Sushi sind Reisrollen mit Gemüse und Fisch. Die Rollen werden normalerweise mit Sojasauce und Wasabi gewürzt. Sie können mit Fleisch aus kurzen, dünnen Streifen gekochter Garnelen, gekochten Krabbenbeinen, rohem Lachs oder Thunfisch garniert werden. Sushi ist ein typisches Essen aus Japan, China und ganz Asien. Heute gibt es Sushi-Restaurants auf der ganzen Welt. Sushi wurde erstmals in einem chinesischen Wörterbuch aus dem 2. Jahrhundert erwähnt. Es wird angenommen, dass dieses Gericht irgendwo in China und Südostasien auftauchte und erst im 7. bis 8. Jahrhundert nach Japan gebracht wurde. Sushi war ursprünglich kein Lebensmittel, sondern eine einfache, alte Methode, gesalzenen Fisch mit Reis haltbar zu machen. Das traditionelle „Sushi“-Verfahren, das in Südostasien erfunden wurde, ist bis heute eine beliebte Methode zur Konservierung von Fisch in der gesamten Region. Das Wort Sushi ist eine veraltete grammatikalische Form, die nicht mehr in ihrem ursprünglichen Kontext verwendet wird und nur dazu dient, das Gericht zu bezeichnen. Die wissenschaftliche Erklärung für die Fermentation von in Reis gerolltem Fisch ist, dass der Essig aus dem fermentierenden Reis den Fisch in Aminosäuren zerlegt. Modernes japanisches Sushi hat mit dem traditionellen fermentierten Reisgericht fast nichts mehr gemein. Ursprünglich wurde, nachdem der fermentierte Fisch aus dem Reis entfernt wurde, nur das Fleisch gegessen und der Reis weggeworfen. Es gibt Hunderte von Sushi-Sorten, aber einige Grundtypen sind am beliebtesten. Sushi, das auf Scheiben serviert wird, die in gepresste getrocknete Algen (Nori-Blätter) eingewickelt sind, wird als Maki-Sushi bezeichnet. Das Füllen einer Tasche mit gebratenem Tofu wird Inari-Sushi genannt. Eine Schüssel Sushi-Reis mit Meeresfrüchten wird Chirashi-Sushi genannt. Die ovalen Reisbällchen mit Meeresfrüchten darauf werden Nigiri-Sushi genannt.